怎样做红烧排骨又嫩又好吃？
猪大排：2块
盐：1茶匙(5g)
白糖：2茶匙(10g)
鸡精：1茶匙(5g)
红椒：1/2个
酱油：1汤匙(15ml)
葱、姜、蒜：适量
腰果：50g
制作方法
1、首先，清洗大排，用餐巾纸吸水，放在案板上，用刀背垂直拍摄，这样肉会很软，然后在每一大排上拍生粉，把洋葱切成段，姜片，蒜皮敲扁。
2、锅里放油，油多一点，把大排放进去翻炒，注意一块块摊开，一次放不下几次，翻炒到两边发白，捞出来。
3、剩下的油放入洋葱、姜片、大蒜和干红椒中翻炒，放入大排，翻炒均匀，喷上料酒，然后加入酱油，加入八角香料，加入适量的酱油，然后加入水，淹没大排表面。
4、盖上锅盖，打开锅翻一大排，用小火煮几分钟，然后加糖，用大火收汁。这个时候要多炒。因为大排是经过上浆处理的，汤很快就很浓了，然后加入味精就可以开锅了。 。
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