炒河蚌肉的做法
原料
主要成分：蚌肉500克，干红椒数只，姜一大块，蒜杆三根，紫苏叶少许
调料：料酒一大勺，茶油，盐适量，淀粉水一大勺，酱油一小勺，蚝油一大勺，
做法
1、首先把蚌肉撒盐反复抓洗几次，洗掉粘液，烧一锅开水，把蚌肉焯一下，再洗两次；
2、将蚌肉斜切成大片，加入切碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟；
3、将大蒜杆切成颗粒备用，将淀粉水和蚝油混合成芡汁；
4、锅里的烧油小火下，干红椒炒出香味，剩下的蚌肉快速翻炒，倒入大蒜和炒好的干红椒翻炒，喷一点酱油上色，倒入酱汁，充分搅拌均匀，撒上紫苏叶。
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