鸡肉炖什么怎么做好食用？
煲鸡汤杂谈： 1、煲鸡汤要先去全都鸡皮、鸡翼尖、鸡尾及肥膏，才可煲出不肥腻的汤水。 2、煲鸡汤时，放入一小撮茶叶（最好是用纱布包扎）；或者待鸡汤做好后兑入大半杯极浓茶汁，鸡汤会更清香。 3、通常情况下，煲鸡汤,只要在锅内放足够的水,然后放下整只的鸡在里面就可以了.如你的锅小,可以切开两半.开中火,等水开端滚时,就把浮起的沫子捞起倒掉.然后关小火,可加上其它的汤料.煲二到三小时后加盐调味；炖鸡汤,就要切成几件,再放炖盅内.加上要用的其他汤料,加足水,最好离盖子一个食指节的水量.用普通锅隔水炖要四到五小时,用压力锅,上气后,一小时.出锅后加盐调味. 4、用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。 炖鸡汤的窍门： 1、宰活鸡食用冻鸡 2、飞水—必需功课 其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料飞水—就是开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味，一试就灵。当然，飞水也是有学问的。若冷水放肉，肉由水的冷到开，经历了一个煮熟的过程，营养流失严重。最宜温水下锅，煮约7~8分钟，不盖盖并适时翻动。开水下锅也行，3~5分钟即可。 3、下锅—水“生”火热 炖鸡汤则宜冷水下锅，让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道，因此，必定要记住，飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖 4、火候—猜大猜小 炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转文火，开的程度应掌握在似开非开，由于砂锅有非常好的保温功能，若等沸腾时再调小火，它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失。并且这10分钟里千万不要揭盖，“奔跑气”了的汤就没了原汁原味。 5、放盐的学问 对于炖汤来讲，这还是个不小的问题。放盐的光阴在某种意义上能主宰汤的口味。不管是有的人讲下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。盐煮长了会与肉类发生化学反应，肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。那么盐该何时放好呢？记住了，盐和别的调味品必定要在汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停下火，中途不揭盖，不光味道全进去了，并且汤味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。
鸡肉配什么炖？
鸡肉搭配香菇，土豆这两种食材一起下锅炖制而成。这道菜最大的味型特点是，土豆软糯好食用，香菇味美鲜香，鸡肉嫩滑入味，三种食材搭配在一起炖，可谓是非常完美的组合，不仅营养丰富，并且鲜香美味，汤汁浓郁，光察看着都能让人流口水，搭配着米饭一起食用，特别的美味下饭。