面包里面放淡奶油起到什么作用？
淡奶油是一种乳制品，从一般意义上讲乳制品在面包制作中具有全面改良面包品质的作用。其作用具体如下：
1、提高面团筋力和搅拌能力。乳品中含有大量乳蛋白质对面筋具有必定的增强作用，提高了面团筋 力和面团的强度，不会因搅拌光阴延长而导致搅拌过度。
2、提高面团的发酵耐力。乳品可以提高面团发酵耐力，不至于因发酵光阴延长而成为发酵过度的老面团，是由于在乳品中含有的大量蛋白质，对面团发酵 pH 的变化具有必定缓冲作用，使面团的 pH 不会 发生太大的变化，保证面团的正常发酵。
3、改善制品的组织。由于乳品提高了面团筋力，改善了面团发酵耐力和持气性，因此，含有乳品的 制品组织均匀、柔软、酥松，并富有弹性。
4、延缓制品的老化。乳中蛋白质及乳糖、矿物质等有抗老化作用。
5、赋予制品浓郁的奶香风味。乳品中的脂肪，带给人浓郁的奶香味。将其加入焙烤食品中，在烘炼 时，使低分子脂肪酸挥发，奶香更加浓郁，食用时风味清雅。
6、提高制品的营养价值。乳中含有丰富的蛋白质和人体所需的必须氨基酸，维生素和矿物质也非常丰 富。
最常见的几种淡奶油？
1、蓝风车 Pritchitts Millac，产地英国，乳脂含量38%，由于不含稳定剂，因此口感更好，无有奶腥味，奶香味浓郁。
2、铁塔 ELLE & VIRE，产地法国，乳脂含量35.1%，奶味醇香，口感轻盈，后味有少许油脂味，颜色较白。
3、总统 President，产地法国，乳脂含量35.1%，奶香浓郁，口感较轻盈，入口香滑，有自然的乳香味。颜色不是非常白。
4、粉铁塔ELLE & VIRE马斯卡彭淡奶油，简称粉塔，产地法国，这是一款加入了30%马斯卡彭奶酪的淡奶油，口感更醇香，马斯卡彭奶酪是提拉米苏中的主要材料。
5、安佳Anchor，产地新西兰，乳脂含量35.5%，奶味重，口感一般，易打发，比较适合初级入门，上方有塑料盖，打开后比较方便保存。不过也要尽快用掉，防止变质。颜色偏黄。
6、欧登堡 Oldenburger，产地德国，乳脂含量35%，口味略淡，有200g小包装，适合家庭烘焙，用量少的小伙伴。稳定性不是非常好，对温度敏感，易化。
7、雀巢 Nestle，产地中国青岛，乳脂含量低，不易打发。可以用来做定型效果不高的甜品。