刘大厨凉拌藕的做法?

1年前 (2024-01-07)阅读2回复0
披着凉皮的糖
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刘大厨凉拌藕的做法?

用料

莲藕 500g

花椒 2g

刘大厨凉拌藕的做法?

葱白 10g

蒜头 22g

酱油 3g

陈醋 1.5勺

盐 3g

砂糖 1/2勺

芝麻油 少许

做法:

1、莲藕洗干净,去皮,切成薄片。

2、蒜头和葱白切成碎末,越碎越好。

3、准备一大盆冷开水,放冰箱冷冻30分钟。

4、烧一锅开水,放入莲藕。

5、煮至莲藕肉质变透,捞起,放入冰水里泡凉, 然后捞起沥干水。

6、中火热锅,锅里放入油,多一点,大概20g。

7、油热后放入花椒,爆至闻到花椒香。

8、加入酱油和陈醋。

9、加入盐。

10、加入砂糖。

11、加入蒜末和葱白末。

12、快速搅散,煮至冒泡(滚起)

13、把熬好的酱淋到莲藕片上。

14、搅拌均匀,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏入味 期间取出搅拌均匀,搅拌2-3次,重复以下搅拌-冷藏-搅拌-冷藏-搅拌-冷藏 3次后莲藕就完全入味了。

15、然后食用之前倒入一些芝麻油,增添口味。

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