虾球过油的正确方法？
主料
虾仁(最好用新颖虾仁)四两
辅料
切片面包两片 面包糠适量
番茄酱两大匙 鸡蛋淀粉两大匙
料酒两大匙 盐适量
炸虾球的做法步骤
1. 虾仁去沙线洗净后剁成茸。
2. 切片面包去边后切成细小的丁。
3. 鸡蛋打碗里搅成蛋液。
4. 在虾茸里加入三分之一的蛋液、淀粉、料酒、盐，顺一个方向搅打上劲待用。
5. 用不锈钢勺将虾茸一一舀成丸子，再裹上面包丁成虾球坯。
6. 锅中放油烧至四成热，一边做虾球一边放入油中用小火浸炸。
7. 用同样的方式做几个裹面包糠的。
8. 炸至酥黄，捞出沥干油，装盘，淋上番茄酱即可上桌。
0