中餐烹饪都学什么内容呢？
01.技能基础1、厨房基础技能与规范2、原料刀工成形及运用技巧3、烹饪原料熟处理及加工技术4、烹饪基本味和烹调 *** 5、基础冷菜冷拼及雕刻技术02.技能拓展1、常见味型和烹调技法等训练2、常见冷菜冷拼 *** 技术3、食品雕刻技术4、中西点及酒店常见品种 *** 5、分档取料和简单火锅 *** 03.技能强化1、 酒店流行冷菜的 *** 2、市场流行中西点品种 *** 3、山珍野味等原料品种 *** 4、地区流行菜及特色菜等 *** 5、经典名菜和宫廷等菜肴 *** 6、各类流行火锅和卤烤操作04.岗前实训1、 特殊器皿及60道特色菜肴2、各类宴席菜单的设计 *** 3、高档干货原料涨发与 ***
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