臭豆腐配料辣白菜怎么做？
1. 准备大白菜、萝卜、洋葱、大蒜、葱丝、白粥、虾皮、白糖、味精、盐、雪碧、细辣椒面、粗辣椒粉等配料。
2. 将大白菜洗净，切成两半，每一层叶片上都撒上盐，里里外外涂抹均匀，腌制一晚上。
3. 第二天将腌制好的白菜用清水洗两遍，把盐分洗掉，再攥干水分。
4. 将萝卜、洋葱、大蒜、葱丝倒入搅碎机中搅碎，加入细辣椒面、粗辣椒粉、白粥、虾皮、白糖、味精、盐，搅拌均匀。
5. 将酱料搅拌好后，把白菜一片片放入酱料中，均匀地涂抹每片叶子上面，放进密封盒，上面用青叶盖着压紧，再盖紧盖子。
6. 前两天放在室温下发酵，第三天放进冰箱冷藏发酵，最佳发酵7到15天。
辣白菜可以作为臭豆腐的配料，口感酸爽开胃，也可以直接食用，或者与其他食材一起烹饪，如辣白菜炒肉、辣白菜炒年糕等。
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