啤酒鸭怎么做好吃的家常做法?
原料:鸭肉、啤酒、生姜、大蒜、蒜苗、胡椒、泡椒、干胡椒、八角、香叶、肉桂、盐、酱油、酱油、蚝油、豆瓣酱、柱候酱、冰糖和发酵糯米。
1、鸭肉对表皮绒毛进行处理,清洗干净后切块备用。
2、然后准备配料,将姜蒜扁平,将小辣椒和干辣椒切成段,然后将两个泡椒切成碎片,将蒜苗和蒜梗分别切成段备用。
3、然后将鸭肉放入锅中,倒入适量水,用大火煮沸,焯水3分钟,取出,用清水洗净浮沫,沥干备用水分,使处理后的鸭肉不会有腥味。
4、重新开始锅,加热倒油,先加入鸭肉炒干水。这个过程大概需要炒3分钟,然后放入姜蒜、干辣椒、小辣椒、泡椒,倒入一点糯米,再炒出香味。
5、然后舀一勺豆瓣酱炒红油炒香。
6、然后倒入一大罐啤酒,啤酒量不超过鸭肉。
7、煮沸后,加入八角、肉桂、香叶、冰糖,然后加入适量的盐、酱油、酱油、蚝油、一小勺柱候酱调味,盖上盖子,用小火炖15分钟,直到鸭肉煮熟。
8、最后,捡起香料,用大火收集果汁。当汤几乎收获时,将蒜梗和红椒(可选)翻炒一分钟,然后将蒜叶翻炒均匀,然后将其从锅中取出。
9、一只风味独特的啤酒鸭就做好了,汁浓肉香,鸭肉和啤酒融为一体,闻起来特别香。
结论:鸭肉焯水可以去除鸭肉的腥味。加入糯米的目的也是为了去除鱼腥味和香味。用麻鸭,相对较嫩,所以炖15分钟,可以根据鸭肉的嫩度来增加或减少炖时间。
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