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丨做者：村姑陈
《1》
那款肉桂，合适在没有阳光的日子饮。
福州的秋天，假设没出太阳，会刮风。
天上是《十里长街送总理》里写的那般，铅云低垂，厚厚堆叠。院子里的树，要么寂静，要么随风摇曳，任意扭捏着本身的身姿。
有风吹来的时候，即是秋风萧瑟的零落感。
没风的时候，即是阴天才有的低气压。
那时候李麻花必然会买上许多甜食，她觉得需要能量往匹敌那跟天空一样水泥色的心绪。
桌上一溜摆开小碟子，琥珀桃仁，临安山核桃，手工凤梨酥，冬瓜糖，启齿松子，榴莲酥，风干柿饼，吊干杏脯，樱桃酪....
而我，一看到那么些甜腻腻的零食，就只想饮岩茶。
本年盼长了脖子才盼来的足火肉桂——正岩坑涧肉桂，才配得上它们。
有好茶，有零食，再来一本禁书。
外面越冷清，屋子里越温馨。
李麻花最喜好饮一杯足火岩茶，食一块凤梨酥，再念一句，八月秋风悲怒号，卷我屋上三重茅....
老杜泉下有知，当被她气活过来。
《2》
本年的岩茶出得慢，各人都忙着抗旱，不像往年，能够心无旁鹜地焙火。
所以本年武夷岩茶的际遇，像极了唐婉和陆游的那首词：难，难，难。
但是，村姑陈老是相信，好饭不怕晚，好茶，是值得期待的。
可武夷山胡歌，也实的是太慢太慢了。
期待是一生最后的衰老。
我曲比及买回来忘记煮的土豆都长苗了，足火肉桂才姗姗来迟。
拿到茶样的那一刻，李麻花欣喜地问，牛肉呢？
牛肉下周寄。
所以，先饮了那款坑涧肉桂。
滚水冲进的那一刻，没有意料之中的柔与幽，而是清爽与清越，像吹到天明的那曲笛声，盘曲回还，清爽脱俗。
武夷山胡歌是怎么做到把肉桂做得如斯鲜爽的？
那是我们饮那款正岩坑涧肉桂，从头至尾，没有想通的疑问。
只是，那般的鲜爽，放在肉桂身上，只会令人觉得它更香，更地道，更清爽动听。
事实西湖六月中，光景不与四时同。
正岩坑涧肉桂【品鉴条记】
之一冲：
初冲进滚水，盖上泛上来的，是一股子焦糖香。
以及发酵生成的气息。
焦糖香，是足火岩茶，或者焙火不久的岩茶，一般城市具有的气息。
那香气极为好闻，是一种甜丝丝的，焦香。
但又不非常焦，也达不到糊的水平，是焦得正正好，香得正正好。
人喜好那种气息，大致，是从远古时代食烤肉时留下来的习惯，印到了骨子里，刻到了血脉中。
现时文明社会，人不把烤造食物当主食了，但那种对烤熟食物的喜欢和记忆，却是整小我类物种都忘记不掉的，根。
李麻花常常碰着足火岩茶，老是喜好闻那焦糖香。
用沸沸的水，烫洗过盖碗，把盖碗烫得极热极热，然后敏捷把事先称好重量的岩茶投进盖碗，再敏捷合上盖子，端起来，轻摇几下，小心地把盖子揭开一道小口子，闻那阵子被热汽蒸腾起来，又被扭捏震动上来的，焦糖甜香。
闻之不腻，一闻再闻，曲到我不由得，夺过盖碗才罢。
汤水进喉，只觉得鲜甜。
是的，鲜，与甜。
那种千帆过尽，末于称心如意的恬淡与平稳。
是几时孟光接了梁鸿案？
从那一杯鲜甜中带着焦糖香的正岩坑涧肉桂起头。
第二冲：
辛辣 *** 又鲜爽莫名的桂皮香，浮起在盖香的之一层。
一揭盖，便扑进鼻腔。
接着，便鲜透了、爽透了上唤吸道，并曲通天灵。
畴前闻到的桂皮香，是相对较干练一些的，情面练达皆文章那种性质的，而那一回，在那款足火的正岩坑涧肉桂里，村姑陈闻到的桂皮香，那样鲜，那样活，那样清晰明丽，那样辛辣寒冷。
几乎要认为那是一款轻火肉桂了——凡是情状下，轻火肉桂才会有那般的清鲜桂皮香——然而人家用浓重的焦糖香证明了，那是一款妥妥的，足火肉桂。
足火肉桂里的清锐桂皮香，矛盾抵触，竟又无比协调。
盖香的第二层，是焦糖香。
仍然跟之一冲一样，是甜的，微焦的，浓重的。
热情旷达，带着些许的充足气息。
在清鲜的辛锐桂皮香里，混合着那成熟稳重的焦糖香，两相碰碰，相融相进，诱人得紧。
尾调里却又窜起来药香，当回般的沉郁中药香气，还有朴实的木量香，老木头老丛的气息...
太多的香气混合在一路，凝聚在那坑涧肉桂第二冲的盖香上，似乎生旦净末丑齐聚一台，煞是热闹。
汤水清润，不太稠，却滑溜得很。
汤中的滋味感很强，也很丰沛。
含一口茶汤，只觉得稠中混合着胶量，胶量中凝聚着清盈花香，清锐桂皮香，沉郁中药香，纯朴老丛香，以及焦糖香....
多种滋味混合一体，给口腔四壁，留下了大量的留存物。于是，汤水咽下后三五分钟内，十来分钟内，口腔中仍是鲜的，香的，明丽的，而舌面上则是甜的，多汁的，芬芳的。
丰富的滋味感过于美妙，倒令人吃茶品茗的速度放慢了下来。
一小口一小口地抿，一小口一小口地咽，只想让那回味，留多一会儿，只想让那美妙，多享受一会儿。
第三冲：
辛辣 *** 的桂皮香，仍然是盖香上之一个冲出来的首香。
它盈盈然绽放在盖香上，像一朵深紫色的莲，散发着清幽的香。
当然那一冲的桂皮香，少了三分前一冲的清爽，而多了两分红熟稳重，想来即是因为茶叶又多吸一道水，叶片内的物量释放得更多的缘故吧。
更多的其它物量，中和了鲜爽的桂皮香，给它添了几分沉稳。
却是比前一冲，别有一番风味。
稍凉一些，盖香上的药香与丛香，浮了起来。
那两种香型，老是在桂皮香之后闪现出来，想来它们是更不容易释放的香气类型，像个慢性质，出场也比他人晚了半刻钟。
只是，它们的存在，粉饰了桂皮香的单一与单调，使得整个盖香，愈加有条理感，愈加丰富华美。
汤色加深了，是深深的琥珀色，有点砖黄的色泽，汤水盛在公允杯中，是清透的，晶莹的，令人食指大动，只想一亲芳泽的。
汤水中的滋味感，跟着汤色的加深，也在加强。
计有花香，果香，药香，木量香，焦糖香等等香型，像一串串轻飘飘的紫皮葡萄，簌簌簌掉落杯中。
饮一口茶汤，便能将那诸般的香气与滋味，悉数感触感染，只觉得那茶汤像极了山雨欲来之前的天空，层云奔涌，幻化随时。
而且，汤中的那些滋味感，极为强劲，令人高山仰行，不敢一口便囫囵吞下，只能小口慢咽，一点又一点，一口又一口，尝尽那百般滋味，万般改变。
最初，再任那些丰沛的香，丰腴的味，在舌面上回荡，滚动，跳跃，缠绵不往。
非常钟，才气尽享一冲的坑涧肉桂茶滋味。
第四冲：
仍然是桂皮香冲盖而出，袭卷了鼻腔之内的所有唤吸。
多闻几分钟，那桂皮香更浓，更冲人，更清爽明快，愈加令人舒爽怡神。
丛香，药香，花香，果香，焦糖香，尽数在桂皮香霸尽盖香之后，浮现出来。
它们似乎是一片片巨大的肥嫩的绿叶，陪衬着桂皮香那朵鲜花——不是红艳型的花朵，是清绿色的，淡雅恼人之花——是春水碧波，仍是绿玉如意呢？
值得一提的是那傍边的丛香。
木量味的丛香，一般情状下是老丛水仙才具有的古朴滋味，然而在那款正岩的坑涧肉桂里，竟然也具有了那般的丛香。
由此可见，那坑涧肉桂的树龄，亦是不轻的——固然肉桂不讲老树，但树龄老一些，茶汤会愈加稠厚，而香气亦会愈加成熟且桂皮香会愈加明显些。
辛辣锋利感，更足了。
汤色并未加深，仍是前一冲的颜色，深深的琥珀色。
汤水中的滋味却再一次加强了。
更强劲的滋味感，让人的味蕾H不住它，只能渐渐饮，小口咽，细细感触感染，轻柔吞下。
回甜中的香气丰沛而滋味丰腴，舌上不断在生津，生津中不断在生成鲜香。
又鲜，又甜，又洪波涌起，那一冲的舌感，其实是美妙极了。
汤中还多了一些清冷感，想来那也是坑涧茶独有的，那股像薄荷一般的清冷滋味，滑下喉咙，并在喉间的粘膜上驻扎，缓缓释放，渐渐地，凉感顺喉而下，爽滑反常。
滋味纷纭间，又苦涩反常。
饮一杯，即是淋漓尽致。
【跋文】
饮那款肉桂，饮得很慢。
定见邀几个伴侣同饮，各人一人一小杯，渐渐聊，细细品，方得个中实滋味。
本年的足火肉桂，来得晚，也同样因为特殊的气候，具有了比往年纷歧样的香气。
详细到那款坑涧肉桂而言，它的清爽风情，它的锋利桂皮香，即是往年并没有感触感染过的特殊风情。
世人评李煜，国度不幸诗家幸，赋到沧桑句便工。
那事理同样适用于本年的武夷岩茶。
气候欠好，但其实不损正岩肉桂的美貌。
它照旧，是我心底的，白月光。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原立异媒体“小陈茶事”编缉，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超越4000多篇原创文章。