在上世纪50年代到70年代，中国实行的是社会主义计划经济体制，国营饭店作为国有企业之一，是当时城市饮食服务的主导者。这时期，国营饭店里的服务员大都是身着统一的制服，面相朴素的中年妇女，不过，也有一些娇美秀丽的年轻女孩在饭店里工作。
这些娇美人年轻貌美，身姿修长，面容姣好，不少来自艺术院校，是国营饭店里的佳丽。她们优雅懂礼，机智聪颖，深受客人喜欢。在饭店里，她们负责前台接待、点餐、送餐等工作，以娇美的身姿和甜美的声音，为客人带来贴心的服务。
随着改革开放的深入推进，市场经济的发展，国营企业也逐渐走向市场化运作，饭店业也不例外。在90年代初，国营饭店开始面临市场竞争的压力，在此背景下，饭店里的年轻女孩逐渐减少，而被众人津津乐道的“国营饭店里的娇美人”也逐渐消失在人们的视野中。
近年来，随着一些老字号国营饭店的兴起，一些传统元素也有所回归，如制服、餐具、装饰等，但与当年的国营饭店相比，如今的饭店里的“娇美人”更多的是一群知识渊博、职业素养较高的年轻人。
通过对国营饭店里的娇美人这一历史元素的探究，不难发现，企业在发展的过程中，无时无刻不在随着时代的变迁进行着调整和变革，以适应市场的需求。而饭店里的娇美人，也从一名服务员的形象，逐渐演变为现代餐厅的服务行业精英。
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