红烧黄鱼的做法是什么？

黄鱼的选择

首先选择新鲜的黄鱼，体表光滑，鱼眼清澈，鱼鳞有光泽，没有腥味或异味。

食材准备

黄鱼、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、清水、色拉油。

步骤

1.将黄鱼洗净去鳞、去内脏，切成两段或三段备用。

2.姜、蒜、葱切成末备用。

3.起锅热油，将黄鱼两面煎至金黄色，捞起待用。

4.锅中留少许底油，放入姜蒜末和葱末，炒香。

5.加入适量的生抽、老抽和白糖，翻炒均匀。

6.倒入适量的清水，加入料酒，烧开后将煎好的黄鱼放入锅中。

7.盖上盖子，大火将锅烧开。

8.再转小火慢慢烧至鱼肉入味，汤汁浓稠，关火。

9.装盘，撒上葱花即可。

小贴士

1.煎鱼时要控制好火候，避免煎糊或过熟。

2.加料时一定要注意火候，以免烧焦。

3.烧鱼的时候一定要保持锅盖密封，避免汤汁太干或太稀。

4.调味时要根据个人口味适当调整。

总结

红烧黄鱼是一道家常菜，口味鲜美，营养丰富，是很多家庭的晚餐必备之一。根据上述步骤，我们可以轻松地在家里制作一道美味可口的红烧黄鱼。