选购优质鸡腿
首先要选购鸡腿，可选择表皮光滑、无破损、新鲜的鸡腿。建议选择鸡腿肉质饱满，有弹性，尽量选用土鸡腿，肉质细嫩，味道更佳。
提前准备调料
为了煮出美味的烧鸡腿，需要提前准备调料。常用的调料有盐、酱油、料酒、姜、蒜、花椒等。可以根据个人口味适当调整调料配比。
煮鸡腿
将选好的鸡腿放在开水中焯水至熟，取出晾凉后用厨房纸巾擦干。烧锅倒入适量油，加入葱姜蒜爆香，放入鸡腿煎至两面金黄色。倒入适量清水，加入调料，文火煨煮20分钟左右。
卤汁调制
将油锅烧热，加入葱姜蒜爆香，加入酱油、料酒、白糖、盐、花椒等调料，煮至糖溶化，放入煮好的鸡腿，煮约15分钟至鸡腿入味，颜色变深。
出锅装盘
将烧好的鸡腿取出放在盘子中，淋上卤汁，撒上葱花或者香菜进行装饰。一份美味的烧鸡腿就煎好啦！
小贴士
1. 煮鸡腿时，可以放入一些料酒消除腥味。
2. 煮完鸡腿后，让它自然冷却，可以让鸡肉更鲜嫩。
3. 卤汁可以根据个人口味微调各种调料分量。
4. 建议配米饭或者面包一起食用。
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