材料：
脑花500克，生姜、蒜各适量，盐、白胡椒粉、料酒各适量，生抽、老抽各适量，糖1勺，油适量。
步骤：
1. 将脑花洗净，用清水浸泡2小时去除血水。
2. 将脑花焯水去腥，捞出放入凉白开水中，再焯一樽水，这样可以更好地去除腥味。
3. 脑花切成小块，生姜、蒜剁碎备用。
4. 在碗中调入盐、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、糖，加入少量水搅拌均匀，制成腌汁。
5. 将脑花放入腌汁中腌制30分钟以上，让其入味。
6. 预热烤箱170度，将腌制好的脑花平放在烤盘上，淋上适量油，放入烤箱烤制20-30分钟，直到表面呈金黄色即可。
7. 最后将剁碎的生姜、蒜末撒在烤脑花上即可。
小贴士：
1. 去腥非常重要，否则会影响口感。
2. 腌制时间越长，脑花入味越好。
3. 烤制过程中可以适当翻动脑花，让烤制更均匀。
4. 撒上生姜蒜末可以去除过于油腻的口感，更加清爽美味。
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