什么是香酥千层饼？
香酥千层饼是一款流行于中国北方的小吃，在河北、山西等地非常有名。它是由多层薄饼堆叠而成，每层饼皮十分薄且有着很多的气泡，吃起来口感酥脆，香味十足。
香酥千层饼的制作步骤
1. 准备主料：面粉、食用油、热水。
2. 先将面粉和油混合均匀，然后逐渐加入热水，揉成面团。
3. 将面团分割成小块，每个小块大概30g左右。
4. 用擀面杖将小块擀成薄饼，大概有手掌大小，厚度控制在2-3mm。
5. 再将薄饼刷上一层油，撒上一些葱花。
6. 将两张薄饼叠在一起，并再次擀成更薄的饼皮。
7. 然后将饼皮折叠起来，将其横向揪成一根长条状，再卷成一个圆的面团。
8. 用擀面杖将其擀平，厚度约为1cm左右。
9. 将擀好的面饼放入平底锅中，用中小火煎煮至两面金黄即可。
制作香酥千层饼的窍门
1. 揉面时，面团越揉越光滑，擀出来的饼皮越漂亮，口感也更好。
2. 切记在擀薄饼时，要使劲擀，这样才能使饼皮更加薄且有气泡。
3. 饼皮中的油一定要控制，太多了会煎出来饼皮很油腻。
4. 煎的时候火候要掌握好，不然容易煎焦或者过生。
香酥千层饼的食用方法
香酥千层饼可以直接食用，也可以搭配一些小菜一起食用，比如酱肉、麻辣豆腐等。吃的时候可以将饼皮撕成小块，蘸上调料食用，口感更佳。
总结
香酥千层饼是一道非常受欢迎的中国北方小吃，制作起来也不难。只需要掌握好制作步骤和窍门，就可以轻松DIY出美味可口的香酥千层饼了。
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