所需主要食材：
- 长条茄子
- 红色甜椒
- 蒜蓉
- 姜丝
- 青葱
- 瘦肉末
- 盐、鸡精、豆瓣酱、料酒、醋、糖、生抽、淀粉、香油
制作步骤：
1. 将茄子洗净后去掉两头，切成约6cm的长条状，放入盐水中浸泡去苦涩味道。
2. 红色甜椒去籽后切成丝状，切一些青葱蒜蓉和姜丝备用。
3. 热锅凉油，加入瘦肉末煸炒至熟，加入豆瓣酱和料酒炒香。
4. 加入蒜蓉、姜丝和青葱翻炒出香味。
5. 加入盐、糖、鸡精、生抽、熟醋，调入适量水，煮开后加入茄条和红椒丝，煮制至茄条熟透。
6. 加入淀粉勾芡，加入香油提香。
7. 装盘后撒上一些青葱丝即可。
小贴士：
1. 切好的茄条可以先用纱布或纸巾包起来吸干水份，这样可以避免炒制时有太多水份，影响口感。
2. 豆瓣酱和料酒一定要炒香后才能加入其它调料，这样会让鸡肉更加入味。
3. 加入熟醋是为了去除茄条的涩味，同时熟醋也有助于烹饪出鱼香味。
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