准备材料:
1.多宝鱼一条(重量约600克)
2.姜数片
3.葱数根
4.料酒适量
5.盐适量
6.生抽适量
7.蒸鱼豉油适量
8.清汤适量
步骤:
1.将多宝鱼宰杀干净后洗净，用刀斜切掉鱼的头和尾，切花刀。
2.将切好的姜片和葱花铺放在鱼肚内部。
3.在鱼身上切几条斜线，以利蒸鱼时入味（约2摩根）。
4.加入适量的盐和料酒腌制15分钟。
5.烧开一锅清汤，将鱼放入，大火煮至鱼肉变白，捞出，晾凉备用。
6.取一个蒸锅，锅内放入几片姜，放入蒸架。
7.将晾凉的鱼放在蒸架上，再将剩余的姜片和葱花撒在鱼上。
8.将锅内的水烧开，放入蒸锅中，蒸15分钟。
9.取出后，淋上生抽和蒸鱼豉油，葱姜末，起锅即可。
贴士:
1.多宝鱼是鱼中的上品，肉质鲜美，适合清蒸。
2.蒸鱼的时间要根据鱼的大小和厚度而定，大约15分钟左右。
3.蒸鱼之前一定要用盐搓洗鱼身，去除鱼腥味和杂质。
4.淋上生抽和蒸鱼豉油的作用是增加鲜味和口感，不要过量。
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