梅菜扣肉是一道典范的广东菜肴，以猪肉和梅菜为次要食材，口味鲜美、咸鲜适口，是家庭聚餐、节日宴席的不贰之选。下面，我们来分享一下造做梅菜扣肉的详细菜谱。
质料：
五花肉500克、梅菜适量、葱姜蒜适量、料酒适量、盐适量、糖适量、酱油适量、清水适量、油适量。
步调：
1. 将五花肉洗净后切成大小平均的块状，用开水焯水去腥味，捞出备用。
2. 热锅凉油，将葱姜蒜爆香，参加五花肉煸炒至微黄色，参加料酒翻炒平均。
3. 将五花肉倒入锅中，参加清水吞没五花肉，参加适量盐和糖，煮开后转小火焖煮至肉量变软，约需一个小时摆布。
4. 取出焖好的五花肉块，放入盘中待凉后，切成厚度约0.5cm的片状备用。
5. 梅菜用清水泡软，洗净后切成细丝，用滚水焯水备用。
6. 取另一锅，参加适量油，热锅后下入梅菜丝，参加适量酱油煸炒，炒至梅菜出香味后参加适量糖，继续翻炒平均。
7. 将梅菜丝倒入扣肉盘中，将切好的五花肉片平均地码在梅菜上。
8. 在锅中参加适量清水和梅菜汁，烧开后倒入扣肉盘中，用小火焖煮约10分钟，曲至汁水浓稠即可出锅。
小贴士：
1. 五花肉的选购要留意肉量细腻、肥瘦相间，肥肉要有必然的厚度，如许才气炖出口感鲜美的梅菜扣肉。
2. 梅菜的泡造时间要适中，过长会影响口感。
3. 煮五花肉时，要留意火候和水量，以确保肉量软烂，汤汁浓稠。
梅菜扣肉是一道色香味俱佳的传统美食，造做过程中需要必然的耐心和技巧，但只要掌握好了每一个步调，就能轻松做出甘旨的梅菜扣肉。赶紧脱手尝尝吧！
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