酱鸡爪的造造 办法和配料其实十分简单。
起首预备 食材降级大，需要用到的是，姜片，蒜，八角，花椒，白芷，蚝油，老抽，白糖，香叶，料酒。
然后将鸡爪放进 冷水的锅中，煮开后焯往 血水必然要重视 的是冷水锅中略微放些料酒。
在锅中放上少许油，加进 花椒，姜蒜，放进 几个干辣椒，停止煸炒，加进 适量白糖，用料酒炝锅可以往 腥。加进 适量的水，将其他香料全数放进 锅中停止熬造。待锅开之后放进 鸡爪子。
一般在锅中加进 老抽提色，鸡爪半熟的时候放进 盐，味精。最初收汁即可。
酱鸡爪的做法最正宗的做法大全
1. 酱鸡爪的做法
酱鸡爪的做法 酱鸡爪的做法
【酱鸡爪】 素材 ：鸡爪1公斤，葱几段、姜5片、蒜5瓣、八角2个、花椒20粒、陈皮一小块，老抽2勺，糖1/2勺，盐适量做法：1、将鸡爪剁掉指尖，放进 水中煮沸捞出清洗清洁； 2、将洗净的鸡爪从头放进 没过鸡爪的水，加葱、姜、蒜、八角、花椒、陈皮、糖、老抽、盐后大火煮开，然后转小火炖30min，再转大火收汁即可。
【酱鸡爪】 素材 ：鸡爪，糖，甜辣酱，老抽，酱油，姜片，花椒，大料，盐，料酒做法：1、鸡爪洗清洁2、剁掉指甲，然后飞水往 掉腥味和杂量3、锅里多放油，放少许糖炒糖色，然后把鸡爪子倒进锅里翻炒，更好炒到皮都起泡的水平4、然后加了一点那个甜辣酱5、加一点老抽酱油，姜片，花椒，大料，盐，料酒，加水没过鸡爪。大火煮开后小火炖至汤几乎没了就能够拆盘了【熏酱鸡爪】素材 ：鸡手，红糖，大料，花椒，盐，料酒，酱油做法：1、鸡手买回来洗净用水焯一下. 锅内加少许油.加糖，酱油鸡手炒糖色.翻炒到鸡手上色.2、加进 调料，能够本身配：大料.花椒，姜盐.或是间接加进 五香粉或是十根香.翻炒， 加水炖一下.更进 味.3、待鸡手快要开花就能够关火了.在汤里泡个七八分钟取出凉凉.4、如今就能够食 了，有的人可能喜好食 热的，有点像猪手.不外我不爱食 热的，老是弄一嘴胶. 仍是凉透了以后再食 比力好食 ，有咬头.筋斗，就像在熟食店里买到的那种一样.5、假设 喜好食 熏的，就能够在锅内放一张食用锡纸，上面撒上糖.我加了些红糖.把鸡手放到上面加热.熏五分钟就能够了。
.。
酱鸡爪要怎么做呢
鸡爪洗清洁，控干水分，油锅烧热后，中火炸，炸到金黄色，而且涨起来的时候，捞出来控油，再锅里留少量油，烧热后，加葱白，生姜，大蒜，煸炒，炒出香味后，加进 一些白酒，酱油，盐，糖，大料，一杯啤酒，和足够的水，烧开后，放进 炸好的鸡头鸡爪，中火炖四非常钟，最初大火收干余外 的汤汁. 废品颜色棕红，味道醇厚，量地软烂，回味无限啊.碰运气，包管不会失看 ）：起首是素材 ： 鸡脚数只，豆豉1-2匙，红辣椒（切碎）2收，蒜蓉适量，麦芽糖，白醋，蚝油，酱油各1大匙，老抽适量。
别的就是糖，味精，和盐。 然后是做： 1把凤爪放进 加有白醋，麦芽糖的水中煮一会儿，然后捞起。
2用热油炸，炸到鸡脚完全泡起，鸡皮与骨头完全剥离 3把蒜、红辣椒、豆豉炒香，调好调味料，就是用酱油，耗油味精等调的，然后和风挠 一路蒸个30分钟摆布就好了。
酱鸡爪的做法
【酱鸡爪】
素材 ：鸡爪1公斤，葱几段、姜5片、蒜5瓣、八角2个、花椒20粒、陈皮一小块，老抽2勺，糖1/2勺，盐适量
做法：
1、将鸡爪剁掉指尖，放进 水中煮沸捞出清洗清洁；
2、将洗净的鸡爪从头放进 没过鸡爪的水，加葱、姜、蒜、八角、花椒、陈皮、糖、老抽、盐后大火煮开，然后转小火炖30min，再转大火收汁即可。
【酱鸡爪】
素材 ：鸡爪，糖，甜辣酱，老抽，酱油，姜片，花椒，大料，盐，料酒
做法：
1、鸡爪洗清洁
2、剁掉指甲，然后飞水往 掉腥味和杂量
3、锅里多放油，放少许糖炒糖色，然后把鸡爪子倒进锅里翻炒，更好炒到皮都起泡的水平
4、然后加了一点那个甜辣酱
5、加一点老抽酱油，姜片，花椒，大料，盐，料酒，加水没过鸡爪。大火煮开后小火炖至汤几乎没了就能够拆盘了
【熏酱鸡爪】
素材 ：鸡手，红糖，大料，花椒，盐，料酒，酱油
做法：
1、鸡手买回来洗净用水焯一下. 锅内加少许油.加糖，酱油鸡手炒糖色.翻炒到鸡手上色.
2、加进 调料，能够本身配：大料.花椒，姜盐.或是间接加进 五香粉或是十根香.翻炒， 加水炖一下.更进 味.
3、待鸡手快要开花就能够关火了.在汤里泡个七八分钟取出凉凉.
4、如今就能够食 了，有的人可能喜好食 热的，有点像猪手.不外我不爱食 热的，老是弄一嘴胶. 仍是凉透了以后再食 比力好食 ，有咬头.筋斗，就像在熟食店里买到的那种一样.
5、假设 喜好食 熏的，就能够在锅内放一张食用锡纸，上面撒上糖.我加了些红糖.把鸡手放到上面加热.熏五分钟就能够了.
酱鸡爪怎么做
菜系及成效：家常菜谱 私人菜
工艺：炖酱鸡爪的造造 素材 ：主料：鸡爪
辅料：啤酒
调料：葱，姜，蒜，大料，酱油，料酒
酱鸡爪的特色：废品颜色棕红，味道醇厚，量地软烂教您酱鸡爪怎么做，若何做酱鸡爪
1、超市买回来的鸡爪洗清洁，剪掉指甲
2、油锅烧热后，加葱白，生姜，大蒜，煸炒，炒出香味后，加进 一些料酒，酱油，盐，糖，倒进 鸡爪，一路翻炒，
放进 大料，一杯啤酒，和足够的水，烧开后中火炖四非常钟，最初大火收干余外 的汤汁.
酱鸡爪怎么做好食
酱鸡爪的做法详尽 介绍 菜系及成效：家常菜谱 私人菜
工艺：炖酱鸡爪的造造 素材 ： 主料：鸡爪
辅料：啤酒
调料：葱，姜，蒜，大料，酱油，料酒酱鸡爪的特色： 废品颜色棕红，味道醇厚，量地软烂教您酱鸡爪怎么做，若何做酱鸡爪才好食 1、超市买回来的鸡爪洗清洁，剪掉指甲2、油锅烧热后，加葱白，生姜，大蒜，煸炒，炒出香味后，加进 一些料酒，酱油，盐，糖，倒进 鸡爪，一路翻炒，
放进 大料，一杯啤酒，和足够的水，烧开后中火炖四非常钟，最初大火收干余外 的汤汁. 红烧鸡爪的做法详尽 介绍 菜系及成效：川菜 家常菜谱 私人菜
工艺：炖红烧鸡爪的造造 素材 ： 主料：鸡爪
调料：椒，白糖，酱油，姜，盐，鸡精，大料，辣椒，桔皮，水教您红烧鸡爪怎么做，若何做红烧鸡爪才好食 （1）买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，可能 非常钟摆布吧，备用。
(2)放油，把花椒放进往 ，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒往 掉。
(3)放白糖，小火让他刚刚化开了，就能够把鸡爪放进往 了，（重视 鸡爪的水份往 掉了，不然随便 溅油把本身伤着）放酱油，炒一下，把鸡爪上色。
(4)放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮（假设 是鸡肉成品什么的放点桔皮特提味），盐，鸡精，大火烧开了。然后盖上小火渐渐炖了。 鸡爪猪骨奶白汤的做法详尽 介绍 菜系及成效：家常菜谱 乳母食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 通乳食谱
口味：奶汤咸鲜 工艺：原炖鸡爪猪骨奶白汤的造造 素材 ： 主料：猪排骨（大排）500克，猪蹄300克，鸡爪200克
辅料：荸荠100克，冬瓜100克，芹菜30克
调料：盐5克，白砂糖2克，胡椒粉2克教您鸡爪猪骨奶白汤怎么做，若何做鸡爪猪骨奶白汤才好食 1. 将手荸荠、冬瓜别离 洗净、削皮，冬瓜切片备用；
2. 芹菜洗净，切段；
3. 猪骨、猪蹄别离 洗净，放进 滚水中焯后备用；
4. 将鸡爪洗净，往 趾，与猪骨、猪蹄放进 统一锅中，大火煮开；
5. 转中火炖，连结沸腾形态2小时；
6. 将洗好的荸荠、冬瓜倒进 ，陆续 炖煮至熟软；
7. 再将芹菜放进 ，慢火炖半小时，最初放进 白糖、盐及白胡椒粉调味即可。 花生鸡爪汤的做法详尽 介绍 菜系及成效：家常菜谱 消化不良食谱 美容菜谱 健脾开胃食谱
口味：咸美味 工艺：清炖花生鸡爪汤的造造 素材 ： 主料：鸡爪800克
辅料：花生仁（生）50克
调料：酱油10克，白砂糖5克，黄酒10克，大葱20克，姜10克，盐8克，味精4克，花生油30克，淀粉（豌豆）8克花生鸡爪汤的特色： 汤汁浓白，营养丰富 。教您花生鸡爪汤怎么做，若何做花生鸡爪汤才好食 1. 鸡爪剪往 爪尖，洗净，焯水。花生米浸泡回软往 皮。
2. 砂锅放在旺火上，舀进 花生油烧到七成熟，先放进 葱化、姜末、精盐、白糖、酱油、黄酒，稍炒起味，再放进 鸡爪，加进 清汤100克，敏捷翻炒3分钟，待汤汁快干，再加进 清汤100克，陆续 翻炒至鸡爪呈金黄色。将砂锅移至微火上，加进 清汤200克和花生米，加盖煨10分钟，最初加进 味精，用湿淀粉勾稀芡，拆盘即成。 小帖士-食物相克：
花生仁（生）：关于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，不然易招致腹泻。
糟鸡爪的做法详尽 介绍 菜系及成效：私人菜 延缓衰朽 食谱 美容菜谱
口味：糟香味 工艺：卤 糟鸡爪的造造 素材 ：主料：鸡爪750克
调料：香糟100克，料酒100克，大葱5克，姜15克，花椒3克，味精3克，盐25克，白砂糖10克 糟鸡爪的特色：色泽白皙，皮酥筋嫩，清新可口，糟香扑鼻。 教您糟鸡爪怎么做，若何做糟鸡爪才好食 1.鸡爪剥往 外皮，剪往 脚趾甲，清洗清洁。
2.锅洗净，置旺火上，放进 清水，投进 鸡爪，烧沸后撤往 浮沫，下葱、姜、料酒、改小火煮至鸡爪软酥时取出，用凉开水过凉，拆往 全数骨头（也可不拆）再用凉开水漂洗清洁，沥干水分。
3.香糟、料酒、糖和适量清水拌和，吊造糟卤，部门原汤如花椒、盐、味精烧开，冷却后倒进 糟卤，把拆骨后的鸡爪倒进 卤内，连同容器放进 冰箱浸造几小时。
4.食用时取出拆盘，浇上原汁卤即可。
酱鸡爪怎么做 酱鸡爪的家常做法
酱鸡爪
用料
主料鸡爪适量
调料食盐适量姜适量八角适量花椒适量料酒适量老抽适量甜辣酱适量水适量白糖少许
酱鸡爪的做法
1.鸡爪洗清洁
2.剁掉指甲，然后飞水往 掉腥味和杂量
3.锅里多放油，放少许糖炒糖色，然后把鸡爪子倒进锅里翻炒，更好炒到皮都起泡的水平
4.然后加了一点那个甜辣酱
5.加一点老抽酱油，姜片，花椒，大料，盐，料酒，加水没过鸡爪。大火煮开后小火炖至汤几乎没了就能够拆盘了
素材
凤爪，葱姜，香叶，花椒，大料，草果，干红辣椒，酱油，料酒，盐，冰糖
做法
1、锅中加适量水，放进 葱姜、香叶、花椒、大料、草果、干红辣椒、酱油、
料酒、盐。
2、大火烧开，放进 洗净剪掉指甲的鸡爪，先大火再转小火，约30分钟。
3、放进 冰糖，大火收汁儿，待汤汁儿快干时关火，起锅拆盘，凉食更甘旨
酱鸡爪怎么做最正宗 酱鸡爪怎么做更好食
酱鸡爪的做法步调
1
鸡爪洗清洁沥干水分备用
2
姜切片备用
3
大葱切段
4
锅中放进 少许玉米油，油热后先将姜片、葱段、大料、桂皮炒香
5
然后加进 鸡爪翻炒
6
加进 适量的老抽和黄豆酱翻炒上色，然后加进 少量的白糖、鸡精、食盐调味
7
最初再加进 适量的水，没过鸡爪为宜大火炖开锅，转中火慢炖
8
待汤汁浓稠时即可出锅
9
拆盘出锅
酱鸡头,酱鸡爪的造造 办法？？？
酱鸡头酱鸡爪： 鸡头鸡爪洗清洁，控干水分，油锅烧热后，中火炸，炸到金黄色，而且涨起来的时候，捞出来控油，再锅里留少量油，烧热后，加葱白，生姜，大蒜，煸炒，炒出香味后，加进 一些白酒，酱油，盐，糖，大料，一杯啤酒，和足够的水，烧开后，放进 炸好的鸡头鸡爪，中火炖四非常钟，最初大火收干余外 的汤汁. 废品颜色棕红，味道醇厚，量地软烂，回味无限啊.碰运气，包管不会失看 ）：起首是素材 ： 鸡脚数只，豆豉1-2匙，红辣椒（切碎）2收，蒜蓉适量，麦芽糖，白醋，蚝油，酱油各1大匙，老抽适量。
别的就是糖，味精，和盐。 然后是做： 1把凤爪放进 加有白醋，麦芽糖的水中煮一会儿，然后捞起。
2用热油炸，炸到鸡脚完全泡起，鸡皮与骨头完全剥离 3把蒜、红辣椒、豆豉炒香，调好调味料，就是用酱油，耗油味精等调的，然后和风挠 一路蒸个30分钟摆布就好了。
酱鸡爪做法酱鸡爪是饮 酒休闲的必备法宝，筋膜连着肉，越橘越有味，一口接一口底子停不下来。鸡爪食 起来很简单，做起来其实也不难，今天小简教您那道，称霸年夜饭餐桌20多年的酱鸡爪，喜好的宝宝赶紧收躲 了……
所需食材：大鸡爪，干辣椒，酱油，盐，葱姜，料酒，桂皮，香叶，八角，老抽，老干妈。
做法，1：买回的大鸡爪将上面的指甲剪掉，然后放进 盆中，加进 清水，料酒浸泡2小时，往 除腥味。
2：炒锅烧热加进 足量清水，将鸡爪冷水下锅，汆烫2分钟，捞出洗净载量。
3：另起锅加进 少许底油， 放进 葱姜，干辣椒炒香，再加进 酱油，老干妈，炒出酱香味。
4：然后加进 适量清水烧沸，下进 鸡爪，八角，桂皮，香叶，转小火炖煮30分钟，至鸡爪软烂。
5：最初大火收汁至黏稠，关火盖上锅盖儿，再焖一会，即可。酱香鸡爪造造 完成。
手艺要领总结：
1：鸡爪焯水时，必然要冷水下锅，才气将里面的杂量往 掉，否则又硬又柴。
2：炒造时，不喜好食 辣的能够不消加干辣椒和老干妈，随意添减即可。
3：炖煮的时间，根据鸡爪的老嫩水平决定煮造时间，一般来说30分钟就差不多。
4：煮好的鸡爪，不要立即 捞出，让其再在卤汁里浸泡一会，如许鸡爪更进 味。
其实，有良多人做错了，买回的鸡爪间接下锅焯水，那样就“废”了，里面的杂量以及血水都出不来，会招致腥味很重！
准确的做法是，先将鸡爪浸泡2小时以上，然后再焯水，必然不要少了那1步，不然鸡爪腥味重，并且食 起来有点腻！
酱鸡爪的家常做法做法一：姜、蒜、花椒、干辣椒、八角、生抽、老抽、盐、鸡精、料酒各适量。鸡爪洗净，上锅蒸至变色，蒸至变色的鸡爪；将蒸好的鸡爪斩成小块。将斩成小块的鸡爪放进 锅内。锅内加干辣椒、花椒、八角、姜片、生抽、老抽、盐、料酒（很重要，料酒加到间隔鸡爪一半位置，万万不克不及放水，次要是靠料酒来炖进 味的）。大火烧开，小火炖30分钟，中间翻两次锅，让鸡爪变色。出锅前加进 鸡精调味，盖盖子小火焖3分钟即可上盘。
做法二：把鸡爪数只洗清洁，指甲剪掉。飞水往 腥，晾干水待煎（水烧开后，放进 鸡爪过一樽水）。在锅油煎至金黄色。加进 配料与适量的水在锅中焖，小火可能 35分钟（配料：生姜少许，茴香，八角，桂皮，辣椒，酱油，糖若干）。差不多好的时候，再加上少许葱花即可。