原料：头菜、葱、红辣椒、花椒、蒜末、酱油、蚝油、鸡精、白糖。
造造 流程：
1、头菜撕成小片，撕通俗杯口大小即可。
（提醒：干煸头菜的做法傍边，头菜要洗净并沥干，水太多不成。能够在做干煸头菜前1个小时将头菜洗净，沥干,或者往 掉外层2叶而不消洗。）
2、葱切细丝。蒜2-3瓣拍扁切成末。切5~6个干红辣椒，分为1/3段。
3、锅用小火加热，要冷锅热油，锅倒油烧至6-7成熟，把大头菜放进 油锅中煸炒，放进 一边备用。
4、放进 花椒炸出香味，捞出花椒不要；辣椒下锅，炒香；放进 葱蒜末煸炒出香味。
（提醒：干煸头菜要想做得好食 ，油是少不了的，那道干煸头菜的用油量，是常规菜的两倍摆布。）
5、头菜下锅翻炒，加进 盐、酱油、白糖，曲到菜叶平均平坦 开来，平均淋上适量蚝油。加进 鸡精，略翻炒，出锅。
（提醒：万万记得要旺火干炒，不要加水，翻炒要快，火越大炒出来越香脆！）
干煸大头菜的做法步调图，干煸大头菜怎么做用料
大头菜 半个
干辣椒 3个
姜 2-3片
盐 少许
耗油 两大勺
白糖 3小勺
孜然 3小勺
葱 适量
干煸大头菜的做法
大头菜撕好，洗净，用手攥一攥，备用
起锅，热油，放进 葱姜干辣椒爆香，加进 耗油，翻炒一小会
加进 大头菜，翻炒，使耗油与大头菜混一下，翻炒期间，用铲子压一压大头菜
炒到七八成熟，加进 盐，糖，孜然，翻炒一会出锅就行了
小贴士
火要大，火小了就会炒出良多水
耗油别放少了，放少了就没那味了
盐要少放，因为蚝油自己就有盐味
在翻炒期间，要用铲子，勺子之类的压一压大头菜，压出此中的水分
尽量不要放水，不然会成炖大头菜的
孜然万万别放多，不然满是孜然味
干煸大头菜的家常做法怎么做
1、将大头菜洗清洁，切成块状，放在篓子里沥干水分，葱姜蒜切成小段，五花肉洗净切小片。
2、锅中倒进 油，烧开后倒进 葱姜蒜、干辣椒煸炒爆锅。
3、然后倒进 五花肉，煸炒至五花肉变黄散发香味，然后倒进 味极鲜翻炒.
4、最初将沥干水分的大头菜倒进 锅中，敏捷翻炒，炒至快7分熟时倒进 生抽、耗油、盐等辅料，然后翻炒半晌后即可出锅。
5、重视 事项;五花肉要炒出油分和香味,大头菜要沥干水，否则炒菜会充满 水份，食 的口感中没有力道。
干煸大头菜的做法 大头菜怎么做好食1.大头菜留叶，用手将叶撕成块。
2.滑锅内加动物油烧热，加进 辣椒丝、葱姜丝煸出辣香味，即加进 大头菜叶干煸至软，随加酱油、盐、味精、白糖，翻炒，出锅时烹醋和耗油。
饭馆干煸大头菜的做法把大头菜洗净，掰成小块，先过油脱水，然后在锅里放进 底油，煸进 辣椒，葱姜蒜等进 味，然后再把大头菜放进 锅中，快速的翻炒，加进 咸盐鸡精就能够出勺了。