*** 毛尖，产于陕西 *** 县近山峡谷地域。产茶区处于汉江上游、大巴山区，云雾缭绕，冬热夏凉，土壤多为黄沙土和薄层黄沙土，呈酸性和微酸性，矿物量丰富，土量松散，通透性优良，是茶树生长的适宜地域。 *** 毛尖的鲜叶，摘自绿茶良种 *** 种和 *** 大叶泡，茶芽肥壮，茸毛特多。加工工艺分为杀青、初揉、炒坯、复揉、初烘、理条、复烘、提毫、足干、焙香十道工序。该茶冲泡后，茶香嫩香耐久，汤色嫩绿清澈，滋味鲜醇回甜，叶底肥嫩完全，嫩绿亮堂。品尝 *** 毛尖，至少要过三道水。初品，会觉得茶味较淡，且有些苦涩之味；再品，苦中含香，味极浓重，进肚之后，爽心清神；三品，茶味愈香，动人肺腑，令人回味无限。唐代时 *** 山南茶叶做为金州“土贡”，成为献给朝廷的山珍；宋、明期间以茶易马， 茶农们“日夜造茶不休，男废耕，女废织”；清朝时， *** 毛尖被列进全国名茶，兴安知 府叶世卓曾写下“自昔岭南春独早，清明已煮 *** 茶”的诗句。
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