什么是蜜汁成品?

3年前 (2022-12-06)阅读2回复0
玛丽儿
玛丽儿
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蜜汁成品的烧煮时间短,往往需油炸,其特征是块小,以带骨成品为多。蜜汁成品的造造办法有2种:一种是待锅内的肉块根本煮烂,汤汁煮至发稠,再将白糖和红曲米水加人锅内。待糖和红曲米水熬至起泡发稠,与肉块混匀,起锅即成。第2种是先将白糖与红曲米水熬成浓汁,浇在颠末油炸的成品上即成(油炸成品多带骨,如大排、小排、肋排等)。蜜汁成品外表发亮,多为红色或红褐色,成品鲜香可口,蜜汁甜美浓稠。

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