河蟹 河蟹的营养特征是什么？

河蟹又称螃蟹、大闸蟹、清水蟹、毛蟹等。河蟹含有卵白 量、脂肪、碳水化合物、钙、磷、维生素A、维生素玖、维生 素氏、烟酸等营养成分。河蟹肌肉中含十余种游离氨基酸，其 中谷氨酸、甜氨酸、精氨酸、胱氨酸、丙氨酸、脯氨酸、组氨酸

含量较多。蟹黄含有大量的胆固醇。